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写真食堂

おいしいごはんの写真を撮り続ける、おいしい写真家のおいしいブログです。

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【レシピ】まこちゃん流ゴーヤチャンプルー

無性にゴーヤチャンプルーが食べたくなり、
ゴーヤチャンプルーを作ることにしました。

ゴーヤチャンプルーのレシピをネットで検索すると
各自それぞれのつくり方があるんですね。
ということで、僕が作るゴーヤチャンプルーも
「それぞれ」に入るので、
「まこちゃん流ゴーヤチャンプルー」としました(笑)

【レシピ】まこちゃん流ゴーヤチャンプルー(写真食堂)
■まこちゃん流ゴーヤチャンプルー

◆レシピ
○料理時間 :25分
○かんたん度 :☆☆☆
○テキトウ度 :☆☆
○どんなとき :夕食の晩ごはんにオススメ

○材料(2人前)
・ゴーヤ・・・・・・・・・1個
・豚肉(バラ肉、小間切れ)300g
・木綿とうふ・・・・・・・1丁
・たまご・・・・・・・・・2個
・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
・塩・・・・・・・・・・・二つまみ
・コショウ・・・・・・・・適量
・ごま油・・・・・・・・・適量
・かつおぶし・・・・・・・適量

○作り方
1.ゴーヤの下準備
 ゴーヤの苦い綿をスプーンですくって取り除きます。
 ゴーヤを約5mmの厚さで切ります。
 切ったゴーヤをうつわに入れ、
 塩をたっぷりかけ、まんべんなく混ぜ10分ほどほっておきます。

2.とうふの下準備
 とうふは水をきっておきます。
 ここで水をきっておくと、
 できあがり時に水っぽくなりませんよ。
 水をきったら、1cm角の厚さで切っておきます。

3.その他の下準備
 豚肉、玉ねぎを適当に切って、
 卵をといておきましょう。

4.ゴーヤの塩を洗う
 塩漬けしたゴーヤを水洗いします。

5.溶きたまごを作る
 フライパンにごま油を引き
 3でといたたまごを入れ、
 溶きたまごを作ります。
 できあがったら、お皿等に移しておきます。

5.炒め
 フライパンにごま油を引き、
 豚肉から炒めます。
 豚肉がほどよく焼けたところに
 ゴーヤ、玉ねぎを炒めましょう。

 ゴーヤがしんなりしたとしたところに
 とうふ、溶きたまごを入れ、
 全体に炒めます。

6.味付け、できあがり
 塩、コショウで味付けし、
 全体に味が付いたら
 お皿に盛りつけ、
 最後にかつおぶしをふりかけて、できあがり。

◆ワンポイント
○ポイント1
 ゴーヤの苦味を取るために、塩漬けしているので、
 味付けの塩は控えめに。

○ポイント2
 とうふの水切りはしっかりと。

【レシピ】まこちゃん流ゴーヤチャンプルー(写真食堂)
■ゴーヤチャンプルーもご飯に合いますね♪

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写真とてきとう料理をこよなく愛するおいしい写真家まこちゃんの写真ブログです。
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